La Cucina Medievale Oritana in “TERRE del SALENTO” su TeleRama

DINO DI LEVRANO e RENE’ DI LEVRANO, titolari del Ristorante “Alla Corte di Hyria” sito nell’antico Quartiere Ebraico di ORIA,  hanno ospitato la giornalista e conduttrice dell’emittente televisiva TELERAMA, ISABEL TRAMACERE, per realizzare un servizio sull’antica cucina medievale Oritana per il programma televisivo “TERRE del SALENTO”, coadiuvata dall’oritano esperto di storia locale, il Prof. PINO MALVA, e dal Gruppo di Musica Medievale oritano “KALENDA MAJA”.
Per l’occasione lo chef Dino ha presentato e realizzato un antico piatto medievale, la “BALCONATA di CRUSCA con PULEDRO UBRIACO”, composto da straccetti di pasta di crusca sbollentati poste una sull’altra, con in mezzo fette di Puledro spadellato con del vino Primitivo di Manduria, il tutto condito da pinoli, uvetta, cipolla, aglio e cacioricotta.
Nel video la realizzazione del piatto.